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88心发官网唯一登录:行业建建一个更适当的精品咖啡订价根底

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人气:17发表时间:2022-09-26 05:12:42【

  任何体贴精品咖啡墟市的人都清爽,咱们正处于一场真正的咖啡代价风险之中(参见:纵然代价是个长久存正在的题目,但那些寻求对精品咖啡种植者赐与更妥当抵偿的人,以及那些忧郁专业咖啡异日供应的人,都正在创议,代价对话和会道必需征战正在现时商品代价以表的其他根底上。

  为精品咖啡订价征战一个更相宜的根底,咱们可能体贴优秀杯(COE)生豆赛和拍卖。

  1999年,优秀杯(CupofExcellence/COE)正在巴西东南部的米纳斯吉拉斯州的拉弗拉斯进行了初度生豆逐鹿。当时,这项逐鹿被称为“BestofBrazil”,机闭方邀请了体味雄厚的咖啡专业人士来评估来自该地域的顶级咖啡,主意是降低生豆代价策动出产高品德咖啡的农夫。

  咱们收罗了悉数COE生豆赛和拍卖的数据,席卷2009年至2018年间正在9个国度举办的80场拍卖会的日期。然后,咱们也找到了每次拍卖完了当天纽约“C”代价(NYC)。纽约“C”价从最低的1.01美元到最高的2.68美元不等,均匀每磅1.49美元。正在同偶然期,正在COE拍卖中的代价从2.50美元到300.09美元不等,均匀每磅10.92美元。

  一个简便的回归模子揭示了当添置者体贴生豆品德时,精品咖啡的订价是何如变得合理的。

  均匀而言,正在优秀杯拍卖中,每一个质料点对应每磅1.06美元的溢价。逐鹿中排名前四名的咖啡将获取均匀2.25美元(排名第四)到33.57美元(排名第一)的溢价。

  没有人会(或应当)以为这些结果和体味可能扩大到精品咖啡墟市的其他范围,也没有人会以为复造或伸张COE订价功效很容易。然而,这些调查结果对付寻求更相宜的精品咖啡订价的片面和机闭来说是有生机的。这一思绪也指出了须要做些什么,本事使扫数精品咖啡墟市有一个更合理的订价根底:

  假使咱们开端做这些根本办事来转变精品咖啡评估和订价的形式,咱们恐怕会有一天运转近似的回归领悟模子(基于精品咖啡的向导订价数据),揭示了一个,代价基于生豆质料而不是现时大宗商品代价编造的精品咖啡墟市。(Roast杂志供稿)

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